葉黃素，你誰？

距離你上一次提到這個專有名詞大概是國高中生物課的時候了吧，趁這個機會來小小科普，順勢也來複習一下吧。

葉黃素是類胡蘿蔔素的其中一種，而它其實在生活裡無所不在除了美妝店、藥局裡的營養補充品之外，許多常見的葉菜類都有它參一腳，可以說是存在感強大的一份營養素。比如菠菜、地瓜葉、南瓜等都含有豐富的葉黃素，既然身為類胡蘿蔔素的一員，胡蘿蔔裡當然也有它啦。

那麼葉黃素的功效又是什麼呢？
現代人3C產品不離身，捷運、公車上的上班族，學校、補習班裡的學生族，甚至連銀髮族也都不甘示弱的加入了。智慧型產品成為了這個世代的標準配備，而眼睛、這個幫助我們探索世界的靈魂之窗，又怎麼能忽視它的健康呢？
葉黃素從蔬果攝取後會聚集在眼球的黃斑部，協助眼睛吸收藍光、減少因光線進入眼睛而產生的氧化作用，達到保護黃斑部及水晶體的作用。

插播補充小知識。
相較於葉黃素，玉米黃素也是保護眼睛的一項營養素，不同之處在於葉黃素易聚集在黃斑部的中心處，玉米黃素則分布在周圍處，兩種營養素都有助於提高黃斑色素的密度，保護眼睛降低黃斑部病變。

怎麼吃才YA?
蔬果類是野黃素及玉米黃素的主要來源，其中又以蔬菜類含量較高，舉凡常見的菠菜、地瓜葉之外，綠花椰、南瓜、玉米也能方便攝取這些營養素。要記得的是，葉黃素及玉米黃素都屬脂溶性的維生素，若是在一日三餐之中想要充分攝取，建議可以與含油脂的食物共同食用，吸收度會較高、也較能發揮營養素的作用喔。

參考來源
1.葉黃素簡介：維基百科

2.相關文章參考
康健知識庫https://kb.commonhealth.com.tw/library/410.html#data-45-collapse
早安健康https://www.edh.tw/article/11659/4